Black angus édesburgonyapürével és pirított hajdinával

Black angus édesburgonyapürével és pirított hajdinával

Adag 3 személy

Hozzávalók

• 500 g édesburgonya
• olaj, só
• 50 g lágy vaj
• 50-80 g zabtej
• 75 g vegaföl
• 1/2 kávéskanál őrölt fahéj
• 1/2 db lime leve
• 250 g Black Angus darált marhahús (olaj + só + bors, esetleg steakfűszer)
• 1 db salotthagyma
• 3 evőkanál hajdina (+ olaj a pirításhoz)
• saláta, sópehely

Hogyan készül?

• Kapcsoljuk be a sütőt grill módba, 220°C-ra. Hámozzuk meg az édesburgonyát és vágjuk egyforma darabokra (kb. 5x5cm). Tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe és süssük aranybarnára (kb. 15-20 perc).
• A turmixgép edényébe először tegyük a zabtejet, a vegafölt és a lágy vajat. Csípjük össze a sütőpapírt és csúsztassuk az edénybe az édesburgonyát. Tegyük rá a fedelét és turmixoljuk pépesre. Mivel nem levest akarunk készíteni, hanem egy gyönyörű krémet, ezért előfordulhat, hogy nehezen indul el a krémesítés. Ilyenkor kapcsoljuk ki a gépet és egy spatulával keverjük át az egészet. Ha szükséges egy evőkanálnyi folyadékot adjunk hozzá, majd folytassuk a krémesítést.
• Csavarjuk bele a lime levét és szórjuk bele az őrölt fahéjat. Kóstoláskor arra törekedjünk, hogy a sav-só balansz tökéletes legyen az édesburgonya édessége mellett.
• Pirítsuk meg egy serpenyőben a darált marhahúst és egy másikban a hajdinát. A hajdinát lassan pirítsuk, míg mogyoróbarna nem lesz, majd szedjük át hideg vízbe és csepegtessük le. Tálaljunk.
• A tányért felezzük meg és az alsó "sarokba" tegyünk egy nagy kanál pürét, majd egy ívben húzzuk el. Képezzünk mélyedést, amibe a black angus darált hús kerül. Tegyünk rá apróra vágott salottahagymát és szórjuk meg a pirított hajdinával. Saláta levéllel, sópehellyel tovább fokozhatjuk az élvezetet.

Szerző: Stiller Tamás

Fogás: Főétel

Keresőszó: angus, édesburgonya, hajdina, marhahús

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.