Gluténérzékenység – Miről is van szó?
A búza, az árpa, a rozs, és a zab sikértartalmának egyik fehérje-összetevője a glutén, amelynek egyik alkotórésze a gliadin. Ez az anyag – pontosabban az erre beinduló antitest termelés – károsítja a bél nyálkahártyáját, ezáltal rontva annak funkcióit. Ezt nevezzük gluténérzékenységnek.
