nagy grillkönyv stiller tamás könyv

BBQ marhaoldalas

A fermentált káposztánál ígértük, hogy leírjuk a szmókerben sült marhaoldalast. 4-5 napig tartottuk befűszerezve vákuumtasakban, majd kb. 120°C-on sütöttük és füstöltük puhulásig.
Szinte sütésre kész állapotban lehet már marhaoldalast vásárolni, így rögtön a fűszerezésről írunk.

Savanyított lilahagyma

Az idei grillszezon időszámítása már a küszöbön és nagyon sok kezdő is várja már, hogy újra a kezébe vehesse a grill csipeszt és a hideg sört. Haladók számára is ajánljuk a savanyított lilahagyma receptünket. Sült kolbász, hot-dog, oldalas, burger, szegy nagyszerű kiegészítője lehet. Végtelenül egyszerű elkészíteni!

Eper zselés piskóta

Elnézve a magaságyásban lévő eprünket még egy szedés várható és utána vége a szezonnak. Ideje volt megünnepelni az idei termést. Nem is volt kérdés, hogy egy nagyszerű sütemény készüljön belőle. Kávéházi sütemény sorozatom egyik kötelező tagja az eper zselés piskóta. Kiváló a hét indításhoz és ha már hétfő, akkor egy pohár hideg pezsgő is jár hozzá.

Kozák borzaska, friss salátával és mángolddal

Bő olajban sült bundázott ételek esetében aranyszabály, hogy akkor kezdünk hozzá a panírozáshoz, bevonáshoz, ha az olaj már elérte a 160-170°C-ot. Bármit kezdünk el sütni annak hőmérséklete csökkenti az olaj hatásfokát. Ha nem várjuk meg a kívánt hőmérsékletet, akkor az olaj visszahűl és a benne lévő étel ázik nem pedig sül.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close