Apró titok, de az olajat üveg vagy kerámia edényben hűtsük le, így a folyamat végéig hideg marad az olaj.
Meddig áll el? Pontosan nehéz megmondani, de kb 1 hét. Bármit keverünk bele azokban általában van tartósítószer (tejföl, mustár), ezek az eltarthatóságot megnyújtják, de inkább annyit csináljunk, amennyi egyszerre el is fogy.