Szilvásgombóc
Szilva szezon idején nem kérdés, hogy legalább egy alkalommal szilvásgombócot kell készíteni. Az én elgondolásom, hogy szilvaszósszal tálalom, amit még szilvásabb lesz, mint amit eddig készítettél.
Hozzávalók
Burgonyás tészta gombóchoz, nudlihoz, derelyéhez vagy gnocchihoz (10-12 gombóchoz)
- 1 kg főzni való burgonya
- 300 g liszt
- 1 evőkanál sertés vagy libazsír (kb. 30 g)
- 1 db tojás
- só
Töltelék
- 10-12 db szilva
- porcukor
- egész fahéj
Szilvaszósz
- 6 db szila
- porcukor
- egész fahéj
Hogyan készül?
- A töltelékhez és a szószhoz a felezett és magozott szilvát két külön tálban beszórjuk porcukorral és tört fahéjjal, majd minimum 2 órára állni hagyjuk.
- Közben enyhén sós vízben főzzük meg a burgonyát és ha kihűlt törjük át krumplinyomóval. Adjuk hozzá a lisztet, a zsírt, a tojást és a sót. Gyúrjuk össze alaposan. Ha ragacsosnak érezzük, akkor durumlisztet vagy finomlisztet adjunk hozzá. Nagyon fontos, hogy ne lisztezzük túl, ezért ezt a lépést inkább akkor csináljuk, amikor kinyújtjuk a tésztát.
- Lisztporos felületen nyújtsuk ki a tésztát. Tegyünk 2 ujjnyi távolságra 1-1 egész szilvát, kicsit egymásba fordítva. Hagyjunk körbe 2-2 ujjnyi távolságot és derelye vágóval osszuk fel a tésztát. A sarkokat hajtsuk a szilvára és formáljunk belőle gombócot. Tegyük fagyasztóba 4 órára és vagy utána vagy fagyasztva tarthatjuk későbbi felhasználásra.
- A szószhoz a szilvát tegyük kis fazékba és forraljuk, amíg a szilva ki nem engedi a színét. Tegyük szűrőbe és törjük át. Ilyenkor lejön a héja is és csak a finom, bíbor színű gyümölcs rost jelenik meg a szűrő alján. Ezt tegyük tiszta fazékba és forraljunk rajta újra, míg be nem sűrűsödik. Kóstoljuk meg és ha szükséges adjunk hozzá cukrot, de ne vegyük el a gyümölcs savasságát. Hagyjuk kihűlni és tegyük zárható tiszta üvegbe.
Jegyzet
A fentiek alapján előkészített termékekből készítsük el a szilvásgombócot. A fagyasztott gombócokat gyöngyöző, enyhén sós vízben főzzök meg. Ha felúszott a tetejére, 1 perc múltán forgassuk zsíron pirult morzsába. Tálaláskor tegyünk rá szilvaszószt és fogyasszuk nagyon jó étvággyal.