Gyümölcsrizs, tökmagolajos mascarpone krémmel
Hihetetlen, de közeleg a karácsony. Elkezdtünk hát dolgozni az idei karácsonyi étel ötleteken. Az első egy finom meleg desszert. Retró hütte élmény 2021-ben.
Hozzávalók
Gyümölcsrizs
- 200 g risotto rizs
- 1 liter tej
- 2 tasak Bourbon vanília
- 30 g méz
- 1 db csillagánizs
- 2 evőkanál porcukor végén
- Fél citrom héja reszelve
- 60 g mascarpone végén
- 100 g vegyes aszalvány kis darabokra vágva
Tökmagolajos Mascarpone krém
- 100 g mascarpone
- 1 db tojássárgája
- 1 tasak Bourbon vanília
- 3 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
- 125 g kékáfonya
- 30 g kristálycukor
- 1 evőkanál verjus
- 2 evőkanál víz
Dekor
- tört zabkeksz, vörös áfonya, pisztácia
Hogyan készül?
- Forraljuk fel a tejet a cukrokkal és az ánizzsal. Tegyük egy külön edénybe a rizst és öntsük hozzá a tej első egyharmadát. Közepes lángon kezdjük el főzni és mindig annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrű, risotto állagú maradjon.
- Keverjük ki a krémet egy tálban és tegyük hideg helyre.
- Ha a rizs kész ízesítsük porcukorral és a ctrom héjával. Hagyjuk 20 percet hűlni, majd keverjük el benne a 60g mascarponét.
- A kék áfonyát a cukorral és a vízzel főzzük lekvárrá, majd tűzről levéve ízesítsük a verjus-vel.
- Tálaláskor tegyünk egy adagot egy kis méretű tálba. A tetejét fedjük be a krémmel, majd egy evőkanál friss áfonya lekvárral. Szórjuk meg keksszel, vörös áfonya darabokkal és egy csipet pisztáciával.