nagy grillkönyv stiller tamás könyv

Palacsinta torta tiramusi krémmel és tökmagolajjal

1.4K

Palacsinta torta tiramusi krémmel és tökmagolajjal

Ki melyik csoportba tartozik, ha ünnepi készülődés van? Sokfélét süt? Vagy csak egyet, de az legyen különleges? A továbbiakban kiderül, hogy Mi egyfélét szeretünk készíteni. A különlegességről Séfünk gondoskodott és nagyon reméljük, hogy sokan el fogják készíteni ezt a mennyei desszertet.

Hozzávalók

27*6 cm-es kerek tortaformához

  • 12 db friss tojás (M)
  • 330 g cukor
  • 455 g BL55 finomliszt szitált
  • 1,2 l 2,8%-os tej
  • 1,5 dl szikvíz
  • 1,5 dl étolaj

Kakaós töltelék

  • 25 g holland kakópor
  • 75 g porcukor
  • 5 g fahéj

6-8 adag áfonya öntet

  • 250 g áfonya
  • 80 g cukor
  • 4 cl verjus szirup
  • 1 tasak bourbon vanília
  • víz
  • csipet

Tiramisu krém tojáshab nélkül. Az elkészítés a termék dobozán megtalálható. A palacsintatortához 500 g mascarpone-t használtunk fel.

  • + 2 dl Pepo Papa tökmagolaj
  • + 2 kocka étcsokoládé
  • + 60 g kandírozott narancshéj

Hogyan készül?

  • Elsőként a palacsinta tésztát készítsük el. Keverjük el a tojásokat a cukorral, majd adjuk hozzá a tej felét. Ezután könnyed mozdulattal adagoljuk hozzá a lisztet. Nagyon fontos megjegyezni, hogy ha géppel dolgozunk akkor legalább 1 órát kell pihentetni a tésztát. A gépi habverő habossá teszi a palacsinta tésztát ezért sütéskor az első darabok szakadni fognak. A túl sok buborék miatt gyakorlatilag habot akarunk sütni. Ez kudarc élményhez vezet és nem lesz kedvünk legközelebb is sütni. Ezért a palacsinta tésztát mindig kézzel verjük fel. Ebben az esetben is célszerű fél órát pihentetni, hogy a liszt szemcsék valóban megkössék a folyadékot.Ha már az utolsó csepp tejet is hozzáadtuk a lisztes keverékhez, jöhet az olaj és a szóda. Jobban szeretjük a valódi szikvizet, mint a bolti ásványvizet. Egy picit lazítja a tésztát és szebben sül majd.
  • Mivel nagyon sok palacsintát fogunk készíteni ezt tehetjük egy külön napra is, hogy a családunk azért lásson is. Süssük meg a palacsintákat és pihenjünk le.
  • A kakaós töltelékből a megadott recept alapján dupla adagot készítsünk. Ha nagyon profik akarunk lenni, akkor töltéskor kis méretű szitát használunk, amivel egyenletesen tudjuk beszórni a palacsintákat.
  • A krém elkészítését nem taglaljuk külön, mert szinte mindenki csinált már tiramisut. Ebben a desszertben nem tesszük bele a tojás habját, hanem egy keményebb pudingszerű krémet használunk fel. Így jobban megköti majd a palacsintákat. A krémet minimum 2 órán át hűtsük, vagy felhasználásig.
  • Vegyük elő a tortaformát és kezdjük el a palacsinták betöltését. Szórjuk meg a palacsintát a kakaós keverékkel és szorosan tekerjük fel. Vágjuk 8 egyenlő darabra és rakjuk szorosan egymás mellé. Ezt csináljuk addig, míg a tortaforma alja tele nem lesz. Ha ránézünk, akkor több tucat kis kakaós tekercset látunk. (Facebook és Insta storyban is láttok erről képet)
  • Borítsuk be a krém felével és terítsük szét. Öntsük rá a krém felét, reszeljünk rá csokit és a szórjuk meg a kandírozott narancshéjjal, valamint a Pepo Papa tökmagolajunk felét is csepegtessük rá.
  • Ismételjük meg az 5-ös., és 6-os., lépést. Most, hogy elértük a forma tetejét tegyük 48 órára a hűtőbe. Lehetőleg stabil +3-5°C-ra.
  • Itt a szeletelés napja. Az áfonyát mossuk meg és tegyük egy kis fazékba. Öntsük fel annyi vízzel, hogy éppen elfedje. Kezdjük el forralni és adjuk hozzá a cukrot. Ha már kezd sziruposodni, akkor húzzuk le a tűzről és keverjük el benne a vaníliás cukrot, a csipet sót és a verjus-t. Kihűtve kínáljuk a desszertünkhöz.
Fogás: Desszert
Keresőszó: palacsinta torta, tiramisu krém, tökmagolaj

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close