nagy grillkönyv stiller tamás könyv

Gyümölcsrizs, tökmagolajos mascarpone krémmel

542

Gyümölcsrizs, tökmagolajos mascarpone krémmel

Hihetetlen, de közeleg a karácsony. Elkezdtünk hát dolgozni az idei karácsonyi étel ötleteken. Az első egy finom meleg desszert. Retró hütte élmény 2021-ben.
Adag 4 személy

Hozzávalók

Gyümölcsrizs

  • 200 g risotto rizs
  • 1 liter tej
  • 2 tasak Bourbon vanília
  • 30 g méz
  • 1 db csillagánizs
  • 2 evőkanál porcukor végén
  • Fél citrom héja reszelve
  • 60 g mascarpone végén
  • 100 g vegyes aszalvány kis darabokra vágva

Tökmagolajos Mascarpone krém

  • 100 g mascarpone
  • 1 db tojássárgája
  • 1 tasak Bourbon vanília
  • 3 evőkanál Pepo Papa tökmagolaj
  • 125 g kékáfonya
  • 30 g kristálycukor
  • 1 evőkanál verjus
  • 2 evőkanál víz

Dekor

  • tört zabkeksz, vörös áfonya, pisztácia

Hogyan készül?

  • Forraljuk fel a tejet a cukrokkal és az ánizzsal. Tegyük egy külön edénybe a rizst és öntsük hozzá a tej első egyharmadát. Közepes lángon kezdjük el főzni és mindig annyi tejet adjunk hozzá, hogy sűrű, risotto állagú maradjon.
  • Keverjük ki a krémet egy tálban és tegyük hideg helyre.
  • Ha a rizs kész ízesítsük porcukorral és a ctrom héjával. Hagyjuk 20 percet hűlni, majd keverjük el benne a 60g mascarponét.
  • A kék áfonyát a cukorral és a vízzel főzzük lekvárrá, majd tűzről levéve ízesítsük a verjus-vel.
  • Tálaláskor tegyünk egy adagot egy kis méretű tálba. A tetejét fedjük be a krémmel, majd egy evőkanál friss áfonya lekvárral. Szórjuk meg keksszel, vörös áfonya darabokkal és egy csipet pisztáciával.
Szerző: Stiller Tamás
Fogás: Desszert
Keresőszó: gyümölcsrizs, krém, mascarpone, tökmagolaj

Elkészítetted?

Kérlek írd meg tapasztalataidat, hogy mások is kedvet kapjanak a főzéshez. Köszönöm. Kérlek kövesd személyes profiljaimat a Facebookon és az Instagrammon.

A “Chef a családban” receptjei, írásai és fotói szerzői jogi védelem alatt állnak. Azok csak a szerző engedélyével tehetőek közzé más weboldalakon, emellett kötelező a forrás megjelölése is.

Close
Chef a családban© Copyright 2009. Minden jog fenntartva .
Close